Prosecco Collalto DOCG Extra Dry Millesimato
Produzent Conte Collalto
Land Italien
Region Veneto
Kategorie Schaumweine
Trinktemperatur 6° - 8°
Abfüllung Magnum
Klassifikation DOCG
- 100% Glera
Artikelnummer: 87059
Von heller strohgelber Farbe, mit feiner und anhaltender Perlage; feiner und zarter Duft, fruchtig und leicht aromatisch. Im Geschmack lebhaft, frisch und elegant
Vinifikation / Ausbau
Nach einem sanften Pressen wird der Most statisch dekantiert und anschließend in thermokonditionierten Tanks bei kontrollierter Temperatur (18 ° C) fermentiert. Die Veredelung und der Rest auf der Edelhefe erfolgen in Stahl für einen Zeitraum von 3 bis 6 Monaten. Zweite Gärung, der Grundwein wird nach der Martinotti-Charmat-Methode verarbeitet. Nach einer Ruhephase auf der Hefe nach der zweiten Gärung wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Geschichte
Das Weingut der Familie Collalto gehört zu den ältesten in Italien. Seine Geschichte reicht über 500 Jahre bis in das 15. Jahrhundert zurück. Der Grossteil der Weingärten liegt an den Hügeln, die auf der linken Seite des Piave-Flusses langsam in die Prosecco-Region ansteigen. Grosses Augenmerk wird auf die Vinifizierung der Weine gelegt. In den letzten Jahren wurde sehr viel Geld in modernste Kellereitechnik investiert. Ein Team von hochmotivierten nologen arbeitet ständig an der Verbesserung der Qualität. Dieses Bemühen wurde mittlerweile durch zahlreiche Auszeichnungen gewürdigt. Fast alle Weine der Cantina Collalto wurden mit einem oder zwei Kelchen im Gambero Rosso, einem der bedeutenden italienischen Weinführer, ausgezeichnet. Besonderer Wert wird auf die lange Reifung von Rotweinen gelegt. Der Cabernet Riserva, der Cabernet Podere Torrai und die Cuvée Colli di Conegliano Rosso gelangen erst im fünften Jahr nach der Ernte in den Verkauf.
Konsumhinweis
sehr angenehm als Aperitif, optimal auch zum Ausklang des Essens